Domaine
Gaston et Pierre Ravaut

Le Domaine Gaston et Pierre Ravaut est implanté à Ladoix-Sérrigny, au hameau de Buisson, au nord de la Côte de Beaune, et mitoyen de la Côte de Nuits.

DEPUIS 6 GÉNÉRATIONS

Les documents les plus anciens datent de 1897 puis de 1936 à l’occasion du Concours Général Agricole de Paris auquel les aïeux ont participé et obtenu des médailles. C’est à partir des années 1920 que Gaston Ravaut dit « le Tonton » commence à produire du vin et à le commercialiser. La vente directe prend son essor et le vin devient la première source de revenu.

Puis c’est Pierre Ravaut, son fils, qui prend la relève. Lui qui se destinait (après avoir passé son baccalauréat) à une brillante carrière, décide de passer son existence au service de la viticulture ! Ce personnage haut en couleurs, a réussi à imposer un style qui encore aujourd’hui fait la réputation de la Maison RAVAUT.

« Autrefois, la polyculture était très présente dans nos villages et chacun vivait un peu de la vigne mais également de l’élevage, de culture céréalières et fourragères. » Gaston Ravaut « Le Tonton »

L’ESSOR DU DOMAINE

Pierre Ravaut était un homme passionné, qui savait transmettre aux clients de passage, souvent avec humour, sa façon de faire ses vins. Puis très rapidement, c’est Gaston (dit « le Tounet »), le fils de Pierre qui va reprendre les rennes au début des années 70. Il apporte toujours plus de soins à la qualité des vins et permet au Domaine d’accroitre sa superficie à 12 hectares aujourd’hui.

DE NOS JOURS

Aujourd’hui, c’est Vincent, qui assure la continuité du Domaine.

« J’ai appris mon métier en écoutant mon grand-père et mon père. Un peu de théorie à la faculté de Dijon où j’ai obtenu mon diplôme de Technicien en Œnologie, puis le travail a fait le reste…J’aime les vins sur la finesse, sans trop d’extraction et qui gardent de la fraîcheur. » Vincent Ravaut

Les Appellations produites en vin blanc :

Bourgogne Aligoté, Bourgogne Chardonnay, Ladoix, Ladoix « Les Hautes Mourottes », Ladoix 1^er cru « Les Basses Mourottes », Corton Charlemagne Grand Cru.

Les Appellations produites en vin rouge :

Bourgogne Pinot Noir, Côte de Nuits Villages, Ladoix, Ladoix « Les Carrières », Ladoix 1^er cru « Le Bois Roussot », Ladoix 1^er cru « Les Basses Mourottes », Ladoix 1^er cru « La Corvée », Aloxe-Corton, Aloxe-Corton 1^er cru, Corton Grand Cru « Hautes Mourottes », Corton Grand Cru « Bressandes ».